2 Cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon chua chua cay cay, không tanh

Các bớp nấu lẩu là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, vị cá ngọt thơm cùng nước lẩu đậm đà sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hôm nay Tinh Quê Nhà sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách nấu cá bớp thơm ngon mà không bị tanh.

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp măng chua ( Cho 4 người ăn)

• Cá bớp: 1kg
• Măng chua: 400g
• Cà chua:100g
• Nấm: 200g
• Xả: 3 cây
• Hành, tỏi 50g
• Gia vị: Đường phèn, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu
• Rau ăn lẩu: Rau muống bào, cải cúc, bông súng…..

Các loại rau ăn cùng với lẩu cá bớp măng chua

Các bước nấu lẩu cá bớp măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá bớp măng chua

Cá bớp cạo sạch phần vẩy, dùng giấm và rượu trắng bóp bên ngoài để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước và cắt khúc vừa ăn.

Măng chua rửa sạch nhiều lần với nước cho sạch và bớt chua. 

Nấm cắt chân, ngâm nước muối 3 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để ráo. 

Cà chua rửa sạch, thái múi cau

Xả rửa sạch, đập dập cắt khúc. 

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để riêng. 

Bước 2: Nấu nước lẩu cá lớp măng chua

Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua và và xả cắt khúc vào đảo đều.

Tiếp theo cho măng chua vào đảo cùng, nêm gia vị 1 thìa hạt nêm, 1,5 thìa bột canh, 1 thìa canh đường phèn, 1 chút hạt tiêu sau đó đảo đều lên đun khoảng 3 phút cho măng chua ngấm gia vị.

Đảo măng chua cùng với cà chua và các gia vị khác

Các bạn cho thêm gói gia vị nấu lẩu vào đảo đều cùng với măng, cho thêm 1,5 lít nước vào đun sôi.

Khi nồi lẩu đã sôi các bạn cho nấm vào đun cùng cho sôi trở lại là được, như vậy là nồi nước lẩu cá bớp măng chua đã hoàn thành.

Đun nước lẩu cùng với gói gia vị nấu lẩu

Khi ăn các bạn chỉ cần cho cá bớp vào, và nhúng các loại rau đã chuẩn bị, ăn lẩu cá bớp măng chua cùng với bún rất là ngon luôn các bạn ạ, vị chua chua của măng và ngọt thanh của đường phèn, cá thì không hề bị tanh.

Cho cá vào nồi lẩu và thưởng thức lẩu cá bớp măng chua

Với cách nấu lẩu cá bớp đơn giản mà không hề mất nhiều thời gian, các bạn hãy nấu cho gia đình thưởng thức nhé.

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp chua cay

• Cá bớp: 1 kg
• Nấm rơm: 250g
• Xả: 6 cây
• Cà chua: 4 quả
• Nước cốt me
• Hành, tỏi khô
• Gừng: 1 củ
• Tương ớt, tương cà.
• Dứa: 150g
• 1 gói gia vị nấu lẩu thái
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn.

Các bước nấu lẩu cá bớp chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá bớp chua cay

Cá bớp rửa sạch với hỗn hợp muối và giấm, bóp cho cá bớt nhớt và sạch, sau đó thái khúc vừa ăn. 

Sơ chế cá cùng muối và giấm cho bớt tanh

Nấm rơm cắt chân, bổ đôi rửa sạch, ngâm với nước muối 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước. 

Xả rửa sạch, 1 phần thái lát sau đó băm nhuyễn. 1 phần đập dập cắt khúc

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. 

Gừng rửa sạch, thái lát. 

Hành, tỏi bóc vỏ. Đập dập băm nhỏ. 

Bước 2: Ướp cá

Để cá ướp không còn mùi tanh và ngấm gia vị các bạn sẽ phi thơm hỗn hợp xả hành tỏi. Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, cho 1 nửa hành tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho hết phần xả băm vào đảo đều cho thơm cùng hành tỏi. 

Ướp cá cùng với gia vị cho ngấm

Cho cá vào bát to, nêm vào 1 thìa canh muối hạt, ½ thìa canh hạt nên, ½ thìa canh bột ngọt và 20g đường phèn, đổ hỗn hợp xả hành tỏi phi vào trộn đều, ướp 30 phút cho cá ngấm gia vị. 

Bước 3: Nấu nước lẩu

Cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn, cho xả cắt khúc vào đảo đều cho xả thơm, sau đó cho nấm vào, nêm 1 thìa canh hạt nêm đảo cùng. Sau đó cho cà chua vào đảo khoảng 3 phút là được các bạn nhé.

Đảo cà chua cùng nấm và xả

Cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn, cho gói gia vị lẩu thái vào đảo đều cùng dầu ăn, cho gừng thái lát vào đảo cùng cho thơm.

Cho tiếp tương ớt và tương cà vào đảo đều, sau đó cho vào nồi 1,8 lít nước đun sôi 15 phút, đun được 15 phút nồi nước lẩu đã thơm các bạn vớt hết phần xác của gói ra vị ra nhé. 

Tiếp đó cho dứa vào đun sôi cho ra nước thơm, các bạn nêm 1 thìa canh đường phèn, 2 thìa canh sa tế ớt, nước cốt me sau đó đun sôi trở lại là được nhé. 

Nấu nước lẩu cá bớp chua cay

Thưởng thức lẩu cá bớp chua cay

Các bạn cho nước lẩu vào nồi lẩu, cho phần cà chua và nấm vào đun cho nồi sôi trở lại, như vậy nồi lẩu cá bớp chua cay đã hoàn thành.

Khi ăn các bạn cho cá vào nhúng nước lẩu cho chín, cho thêm rau ăn kèm, và đặc biệt ăn lẩu cùng với bún nhé.

Cho cá vào nồi lẩu, và thưởng thức lẩu cá bớp chua cay cùng bún và các loại rau

Nồi lẩu có vị ngọt thanh, màu nước lẩu rất bắt mắt, vị cay cay của sa tế và chua chua của me, tạo nên 1 nồi lẩu thơm ngon đậm đà.

* Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Thanh Tâm Food và Ăn gì đây?