Hướng dẫn 3 cách hầm gà cách thuỷ thơm ngon bổ dưỡng

Gà hầm là một món ăn, nó không chỉ là món ăn thông thường mà gà hầm còn được coi như là vị thuốc dùng để bồi bổ cho cơ thể với những người vừa mới ốm dậy, mất sức, phụ nữ sau sinh. Gà hầm hạt sen hoặc gà hầm ngải cứu không hề phức tạp nhưng cũng không hề đơn giản, chỉ cần bỏ ra chút thời gian bạn có thể nấu cho mình món ăn bồi bổ cho cơ thể rồi.

Nhưng hầm gà như thế nào để vẫn giữ nguyên  được chất dinh dưỡng của gà thì hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn các bạn hầm gà cách thuỷ, để giữ trọn vẹn được những dinh dưỡng nhất của gà nhé

Nguyên liệu gà hầm ngải cứu

• Ngải cứu: 2 bó
• Táo tàu: 50 gam
• Hạt kì tử: 50 gam
• Gà ta: 1 con 1,2kg (Gà ác hoặc gà đen)
• Rượu: 20ml
• Gia vị: Đường, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, muối

Nguyên liệu làm gà hầm ngải cứu

Các bước thực hiện gà hầm ngải cứu

Bước1: Sơ chế gà hầm ngải cứu

Ngải cứu bạn ngắt lấy phần lá và phần ngọn non rửa sạch và để ráo.

Táo tàu và hạt kì tử: rửa qua nước sạch và để ráo.

Gà ta: để nguyên con dùng muối chà xát vào thân con gà để khử mùi hôi tanh của gà, xong rửa lại với nước sạch để ráo

Bước 2: Cách hầm gà ngải cứu

Để hầm gà được nhanh mà không bị mất đi chất dinh dưỡng thì chúng ta sẽ sử dụng nồi áp suất, ta tiến hành cho gà vào nồi, lá ngải chia thành 3 phần, một phần cho xuống đáy nồi, một phần cho vào trong thân con gà, một phần để rắc lên thân con gà. sau đó cho táo tàu và kì tử vào nồi hầm gà, sau đó cho rượu vào, 2 thìa cà phê hạt nêm, đường, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê hạt tiêu.

Nhồi ngải cứu, trộn gia vị cho gà hầm 

Tiếp theo cho 3 lít nước vào nồi hầm gà cách thuỷ, sau đó bắc nồi lên lếp hầm gà cách thuỷ khoảng 15-20 phút và được.

Vớt gà hầm ra đĩa

Món gà hầm ngải cứu

Nguyên liệu gà hầm thuốc bắc

• Lá ngải cửu: 2 bó
• Gà: 1 con 1,2-1,5kg
• Thuốc bắc: 2 gói
• Hạt sen: 50g
• Đậu xanh: 50g
• Gạo nếp: 50g
• Gia vị: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu

Nguyên liệu làm món gà hầm thuốc bắc

Các bước thực hiện món gà hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gà hầm thuốc bắc

Lá ngải cứu: Ngắt lấy lá và ngọn non, bỏ cuống rửa sạch để ráo.

Thuốc bắc: rửa qua nước sạch để ráo

Hạt sen: rửa sạch ngâm nước

Đậu xanh: rửa sạch ngâm nước

Gạo nếp: rửa sạch để ráo

Gà: Làm sạch để nguyên con dùng muối chà xát vào thân con gà để khử mùi hôi tanh của gà, xong rửa lại với nước sạch để ráo (Ngoài ra bạn có thể dùng chanh hoặc rượu)

Sơ chế nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc

Bước 2: Hầm gà thuốc bắc

Trộn đều hỗn hợp muối sát lên đều thân gà

Pha hỗn hợp gồm: 2 thìa cà phê bột canh, 2  thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào trong bát trộn đều lên. Lấy một phần hỗn hợp đã trộn xoa vào xung quanh bụng con gà, cho 1 phần thuốc bắc và ngải cứu vào trong bụng gà, tiếp theo dùng hỗn hợp đã trộn xoa đều lên thân con gà.

Cho hạt sen, đỗ xanh, gạo nếp chung vào rổ, cho vào 1 thìa bột canh trộn đều.

Chuẩn bị nồi hầm gà

Cho nước xuống đáy nồi hấp, dải 1 lớp lá ngải xuống trước, sau đó cho hỗn hợp đỗ xanh hạt sen xuống dàn đều ra bề mặt nồi.Tiếp theo đặt gà vào nồi, rắc thêm phần thuốc bắc còn lại lên thân con gà, sau đó đậy vung lại và bắt đầu hầm gà cách thuỷ khoảng 60 đến 90 phút.

Cho gà vào nồi hầm

Sau khi hầm xong gà rất giừ, phần xôi mềm và có vị ngọt của nước gà chảy ra. Gà hầm thuốc bắc cách thuỷ rất là bổ dưỡng cho người mới ốm dậy, phụ nữ có thai hoặc sau sinh. Ngoài ra chúng ta cũng có thể làm món này ăn để bồi bổ sức khoẻ, thay cho những món gà truyền thống như gà luộc hoặc gà nướng.

Gà hầm thuốc bắc

Nguyên liệu gà hầm hạt sen

• Gừng: 1 củ
• Gà ta: 1 con
• Tỏi: 5 tép
• Xả: 2 củ
• Hành khô: 3 củ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt.
• Hạt sen: 100g
• Nấm: 200g

Các bước thực hiện gà hầm hạt sen cách thuỷ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gà hầm hạt sen:

Gừng: Rửa sạch để ráo đập dập băm nhỏ.

Tỏi, hành khô, xả: bóc bỏ rửa sạch đập dập băm nhuyễn.

Hạt sen: rửa sạch ngâm nước cho nở vớ ra để ráo.

Nắm: rửa sạch, loại bỏ phần chân nấm, ngâm nước cho nở vớt ra để ráo.

Gà: Làm sạch để nguyên con, dùng rượu xoa đều con gà để khử mùi hôi, tanh của gà.

Bước 2: Hầm gà hạt sen

Trộn đều gia vị cho gà ngấm đều

Cho gà đã làm sạch vào thau inox to. Cho hành, tỏi, gừng, xả đã băm nhuyễn vào thau chứa con gà, tiếp theo cho 2 thìa cà phê dầu ăn, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, cho hạt sen vào. Dùng tay trộn đều các thành phần trên rồi xoa đều lên thân gà và xoa cả trong bụng gà, tiếp theo cho nấm hương vào trộn đều cho ngấm gia vị. sau đó cho 1 nửa hỗn hợp gia vị vào bụng con gà.

Cho gà vào nồi hầm

Tiếp theo bắt đầu hấp gà cách thuỷ.  Cho gà vào nồi hấp, cho tiếp phần hạt sen và nấm còn lại, rắc thêm nửa thìa cà phê tiêu. Sau đó đổ vào nồi 1,5 lít nước và bắt đầu hầm gà khoảng 25 phút.

Trình bày gà hầm hạt sen lên đĩa

Khi gà đã hầm xong tắt bếp, rắc thêm ít hành tươi thái nhỏ cho thơm. Múc gà ra đĩa trang trí cho đẹp mắt, vậy là bạn đã hoàn thành món gà hầm hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng, với các nguyên vật liệu sẵn có và công thức đơn giản chúc các bạn sẽ thành công với món gà hầm hạt sen cho cả nhà thưởng thức.

Gà hầm hạt sen thơm ngon bổ dưỡng

 Chúc các bạn thành công với món gà hầm, giúp cho bữa ăn nhà bạn phong phú hơn 

*Hình ảnh và nội dung bài viết tham khảo youtube Ẩm Thực Miền Quê, Mai Rân TV, Feedy Món Ăn Ngon