Cách muối măng ớt ngon giòn thơm, chuẩn vị Lạng Sơn

Măng ớt là món ăn kèm hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Hương thơm nồng của măng quyện với mùi thơm ớt tỏi, giấm, kích thích vị giác vô cùng. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn các bạn công thức làm măng ớt chua chua, cay cay, giòn giòn đúng vị đơn giản tại nhà.

Độ vào mùa măng thì có rất nhiều loại măng có thể sử dụng làm măng ớt như măng tre, măng bát độ ... vị chua, cay, giòn của măng ớt rất phù hợp ăn kèm với bún, phở, mì,.. 

Để làm được món măng ớt ngâm đúng điệu, để được lâu, không bị màng, nổi váng. Các chị em hãy làm theo các bước dưới đây nhé.

• Măng rừng: 1 cây
• 200g ớt sừng
• 150g tỏi khô
• Muối
• Đường
• Hũ thuỷ tinh

Xem thêm: Cách muối măng chua để được lâu, giòn thơm ngon mà không bị nổi váng

Nguyên liệu chính muối măng ớt ngon 

Bước 1: Sơ chế măng

Măng chọn những củ măng tươi, đem gọt bỏ phần vỏ, dùng dao gọt bỏ phần vỏ bên ngoài và phần già dưới gốc. Pha 3 thìa cà phê muối vào chậu nước, sau đó các bạn dùng dao thái miếng vừa ăn rồi cho xuống chậu nước muối ngâm qua đêm để măng ra bớt nhựa. 

Ngâm măng với nước muối loãng để bớt nhựa hăng

Sau khi măng đã ngâm qua được 1 đêm các bạn vớt măng ra rửa lại dưới vòi nước sạch sau đó để ráo hết nước

Bước 2: Sơ chế ớt, tỏi

Ớt các bạn đem rửa sạch với nước, sau đó bỏ phần cuống, dùng kéo cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn. Tỏi bóc hết vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.

Trộn hỗn hợp Tỏi và ớt xay nhuyễn 

Cho tỏi và ớt đã xay nhuyễn vào bát, cho tiếp 5 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường sau đó trộn đều cho đường và muối tan ra. Đậy nắp lại để 1 ngày. 

Bước 3: Đun hỗn hợp nước muối măng ớt

Cho vào nồi 1 lít nước, 1,5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường khuấy tan rồi đun sôi hỗn hợp lên sau đó để nguội. 

Bước 4: Muối măng ớt

Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong chúng ta sẽ tiến hành muối măng ớt, hũ thuỷ tinh đã trần qua nước sôi và để ráo, các bạn cho 1 lớp măng vào trước, sau đó múc 1 thìa tỏi ớt dài lên trên bề mặt măng, cứ đan xen 1 lớp măng rồi 1 lớp tỏi ớt cho đến khi đầy hũ.

Xếp măng và ớt lần lượt đầy hũ

Tiếp theo các bạn đổ nước đã đun để nguội vào hũ sao cho ngập măng là được, sau đó đậy nắp lại để khoảng 4-5 ngày là có thể ăn được. 

Sau 4 - 5 này là có thể ăn được măng ớt 

Rất đơn giản phải không nào, chúc các bạn thành công với món muối măng ớt của mình.