Bật mí 2 cách muối sấu mặn giòn ngon dễ làm

Sấu là loại quả chua chỉ có vào tháng 6 đến tháng 8 mỗi năm. Sấu có thể sử dụng làm canh chua, ngâm đường, ngâm mắm... Hôm nay Tinh Hoa Quê Nhà sẽ giới thiệu đến các bạn 2 công thức làm sấu muối mặn chua ngọt giòn ngon dễ làm tại nhà.

Sấu muối xổi

Nguyên liệu làm sấu muối xổi

Sấu: 300g
Đường 100g
Giấm: 100ml
Nước mắm: 120ml
Ớt sừng: 20g
Ớt cay(hiểm): 10g
Tỏi: 10g
Riềng: 5g

Cách làm sấu muối xổi

Bước 1: Sơ chế quả sấu

Sấu chọn những quả non, to đều nhau, đem về chà qua phần vỏ, rửa sạch với sạch với nước sau đó trần qua nước sôi để ráo, dùng dao xoáy phần vỏ ra khỏi hạt.

Sấu rửa sạch dùng dao xoáy phần thịt ra khỏi hat

Bước 2: Xay hỗn hợp ớt muối sấu

Cho ớt sừng và ớt hiểm, riềng, tỏi vào máy xay, xay nhuyễn các hỗn hợp lại cho ra bát.

Bước 3: Đun hỗn hợp nước muối sấu

Cho vào nồi 120ml nước mắm, 100ml giấm, 100g đường đun sôi cho đường tan ra sau đó tắt bếp để nguội.

Nước muối sấu

Bước 4: Sấu muối xổi

Cho sấu vào bát, cho hỗn hợp ớt xay vào trộn đều, sau đó đổ hỗn hợp nước giấm đã nguội vào ngâm 4-5 tiếng. Sau 5 tiếng bạn đã có 1 bát sấu muối xổi chua cay thơm ngon rồi.

Thành phẩm sấu muối xổi

Sấu muối mặn

Nguyên liệu muối sấu mặn

Sấu bánh tẻ: 1kg
Tỏi: 3 củ
Ớt: 5 quả
Nước mắm: 300ml
Nước lọc: 500ml
Đường: 150g
Muối: 10g
Bột ngọt: 5g

Nguyên liệu sấu muối mặn

Cách muối sấu mặn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sấu chọn qua non bánh tẻ hạt còn mềm, chà lớp vỏ ngoài sau đó rửa sạch qua với nước muối. Pha 1 chậu nước muối loãng, các bạn dùng dao thái lát dày mỏng tuỳ ý thích sau đó ngâm vào chậu nước muối loãng tầm 20 phút để loại bỏ bớt vị chua và chát của sấu.

Sấu thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng cho bớt chua

Ngâm được 20 phút các bạn vớt sấu lên và rửa sạch lại với 2 lần nước sạch sau đó để ráo.

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

Ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Đun hỗn hợp nước muối sấu

Cho 500ml nước lọc vào nồi, cho thêm 300ml nước mắm, 150g đường, 10g muối, 5g mì chính khuấy đều cho tan sau đó đun sôi, tắt bếp để nguội.

Bước 3: Muối sấu mặn

Sấu đã ráo khô nước các bạn cho sấu vào hũ thuỷ tinh đã tráng qua nước sôi và để khô. Cứ 1 lớp sấu thì các bạn lại dải thêm 1 lớp tỏi ớt đan xen nhau cho đẹp.

Cho sấu vào lọ, một lớp sấu một lớp tỏi đan xen nhau

Cứ thế dải đầy hũ thuỷ tinh xong thì các bạn từ từ đỗ hỗn hợp nước mắm vào đầy hũ ngập sấu.

Lọ sấu muối mặn

Đậy nắp lại ngâm 3 ngày là các bạn có thể sử dụng được. Sau 3 ngày thì sấu muối đã ngả màu vàng, ngấm gia vị, khi ăn sấu có vị chua chua, vị cay, hơi ngọt và đặc trưng là vị nước mắm thơm thơm rất là ngon các bạn ạ.

Lọ sấu muối mặn này rất thích hợp để ăn kèm với các món rau luộc mùa hè đấy. Món này rất dễ làm đúng ko nào chúc các bạn thành công nhé.

Lưu ý khi ngâm sấu mặn

Lượng tỏi các bạn có thể điều chỉnh theo sở thích để cho ít hoặc nhiều.

Phần nước mắm không dùng nước mắm nguyên chất vì rất mặn.

Bạn nào thích ăn nhiều ngọt có thể cho thêm đường.

* Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Feedy Món Ăn Ngon và Góc Bếp Nhỏ Food