Gợi ý cách kho cá diếc ngon, cay nồng đượm vị

Nếu bạn là tín đồ mê các món kho từ cá thì không thể bỏ qua công thức làm món cá diếc kho. Tham khảo ngay cách kho cá diếc ngon mà chúng tôi gợi ý trong bài viết dưới đây, để có món ăn hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng mà không thấy ngán.

Cá diếc kho cay nồng đượm vị, ăn không hề ngấy

• 5 con cá diếc tươi ngon
• 2 nhánh sả tươi
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt hiểm
• 1 nhánh hành lá
• Các loại gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu xay, dầu ăn.

Chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon:

Cá diếc tươi ngon nhất là những con cá còn sống, mắt cá trong suốt, da bóng đẹp, không bị chảy nhớt. Khi ấn tay vào cá chắc thịt, bụng không lõm xuống dưới. Nếu thấy cá có màu thâm, thịt trắng bệch hay có mùi lạ thì bạn không nên mua.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá diếc kho

Cá diếc sau khi kho phải có màu sắc bắt mắt, thịt phảng phất mùi thơm, ngửi là muốn ăn ngay. Bạn nên tránh kho cá quá khô hay để cá bị cháy khét, ăn sẽ không còn ngon nữa. Vì vậy, áp dụng các bước sau đây để có ngay món cá kho đậm đà hương vị:

Bước 1: Sơ chế cá diếc

Cá mua nguyên con về, bạn dùng dao cạo sạch vảy ở ngoài thân cá. Dùng ít muối hạt chà xát toàn thân để khử hết mùi tanh, sau đó cắt bỏ vang, vây và moi bỏ ruột, gân máu trong bụng cá.

Ngâm cá qua nước muối pha loãng trong vòng 5 phút, sau đó rửa nhiều lần với nước sạch, để cá ráo nước. Hoặc bạn cũng có thể pha hỗn hợp nước cốt chanh và ít rượu trắng, giúp khử tanh hiệu quả cấp tốc.

Làm sạch và khử mùi tanh của cá diếc

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu kho cùng cá

Tỏi, sả rửa sạch, bỏ vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt thành lát nhỏ, còn hành lá thì cắt bỏ gốc, bóc bỏ lớp lá bị héo, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Sơ chế hành, sả, tỏi và ớt

Bước 3: Chiên sơ cá diếc vàng giòn, dậy mùi thơm

Cá kho sẽ ngon, săn chắc thịt hơn khi bạn chiên sơ qua trước khi kho. Bạn cho cá vào chảo dầu đang sôi, chiên đều hai mặt cho tới khi cá dậy mùi thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Việc chiên sơ cá giúp khử hết mùi tanh cũng như rút ngắn thời gian kho. Tuy nhiên, bạn cần để cá thật ráo nước trước khi chiên, đảm bảo cá vàng đều, không bắn dầu nóng ra tay.

Chiên cá vàng đều các mặt

Bước 3: Thực hiện kho cá với gia vị

Đặt nồi kho lên bếp, cho 2 muỗng đường đun nóng chảy, cho tới khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì thêm dầu ăn, tỏi băm vào phi thơm. Xếp cá diếc đã chiên vào chảo, thêm 50 ml nước lọc.

Nêm nếm 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 2 muỗng nước mắm cho cá đậm vị. Sau đó, kho trên lửa liu riu. Khi thấy nước trong nồi cạn dần thì bạn thêm hành lá, ớt cắt lát lên trên, tắt bếp.

Kho cá cùng các nguyên liệu

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Thực hiện từng bước trên bạn đã có ngay cách kho cá diếc ngon. Thành phẩm là món cá có màu nâu đẹp mắt, thịt cá béo, ngọt bùi. Ăn cùng nước kho có vị cay nồng của các nguyên liệu kho kèm.

Ngoài món cá diếc kho cay thì bạn cũng có thể làm món cá diếc kho chua với khế hoặc cá diếc kho tương dân dã, thơm ngon.

Thưởng thức món cá diếc kho cùng cơm nóng, các loại rau sống, dưa leo cắt lát chấm nước cá kho rất ngon.

Tóm lại, để có cách kho cá diếc ngon, bạn hãy đầu tư nguồn nguyên liệu tươi ngon. Để thưởng thức món ăn bổ dưỡng, an tâm về vệ sinh thực phẩm.