Mách bạn cách làm bò khô tại nhà ngon như ngoài hàng

Bò khô vốn có vị bùi bùi, béo ngậy, thơm ngon nên được nhiều gia đình sử dụng trong các dịp Tết hoặc chế biến thành nhiều món ăn hàng ngày. Thay vì ăn mãi thịt bò tươi, bạn có thể áp dụng cách làm bò khô đơn giản sau đây, để thưởng thức và trải nghiệm hương vị lạ miệng của món ăn này. 

Bò khô dai giòn, hấp dẫn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết

Thường bò khô có thể chế biến thành sợi xé, dạng cục hoặc để nguyên miếng, lớn tùy vào nhu cầu ăn uống của mỗi gia đình. Để làm bò khô thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần chọn lọc nguyên liệu chất lượng. 

Nguyên liệu cần có

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:

• 1kg Thịt bò tươi loại ngon, có thể chọn phần thịt vai, không mỡ và gân
• 8 cây sả tươi
• 2 củ tỏi
• ½ chén ớt khô
• 2 gói ngũ vị hương
• 10ml mật ong nguyên chất
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tiêu đen.

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để thực hiện cách làm bò khô tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò mua về, bạn sơ chế nhiều lần bằng nước sạch, chà sát chanh và muối hột để khử bớt mùi tanh. Để thịt ráo nước rồi cắt theo chiều dọc thớ thịt với độ dày khoảng 1cm. 

Sơ chế thịt bò sạch sẽ, để ráo nước rồi cắt theo chiều dọc

Tỏi và xả lột bớt vỏ ngoài, đập đập rồi băm nhuyễn

Băm nhuyễn tỏi và xả

Trộn tỏi, xả băm, ớt bột cùng với mật ong, ngũ vị hương, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt và 2 muỗng đường. 

Trộn các gia vị với nhau

Cho thịt bò thái sợi vào tô trộn cùng hỗn hợp gia vị trên, đảo đều các mặt để thịt ngấm vị. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh trữ trong khoảng 8 – 10 tiếng trước khi làm. 

Làm bò khô ngon, sạch ăn hoài không ngán

Thịt sau khi ngâm để qua đêm, ngấm đều gia vị thì bạn cho vào nồi. Đổ một ít nước xâm xấp thịt rồi đun trên lửa vừa cho thịt chín hẳn. Khi thấy thịt chín mềm, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tiếp tục đun cho tới khi cạn nước trong nồi. 

Nấu chín thịt bò đã tẩm ướp gia vị

Vớt thịt bò chín ra tô để nguội rồi xé sợi nhỏ vừa ăn. Nếu bạn nấu cả tảng bò khô thì dùng búa dầm thịt thật mỏng rồi mới xé. 

Xé thịt bò khô thành sợi nhỏ

Rắc một ít tiêu, xả băm và ớt tươi lên sợi bò khô rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút cho khô hẳn. Cuối cùng, chuyển sang chế độ sấy để thịt săn lại, dai giòn đúng chuẩn. 

Cách sấy thịt bò khô bằng lò vi sóng

Thịt bò khô sau khi hoàn tất, nếu ăn không hết thì bạn cho vào hũ thủy tinh hoặc túi hút chân không. Bảo quản thành phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát. 

Bảo quản miếng thịt bò khô đúng cách

Như vậy, với cách làm bò khô chúng tôi gợi ý ở trên, bạn không tốn quá nhiều công sức mà có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng không thua kém sản phẩm mua ngoài cửa hàng. Tuy nhiên, để chế biến món ăn ngon đúng chuẩn, bạn cần áp dụng mẹo nhỏ sau đây: 

Thịt bò tươi nên chọn thịt bắp bò, vai hoặc thịt mông để làm món ăn này. Bởi các phần thịt này giúp khô bò có màu sắc bắt mắt, thưởng thức được lâu hơn. Quan trọng là bạn chọn nguồn cung cấp thịt tươi ngon, chất lượng. 

Cắt thịt bò theo chiều dọc thớ thịt giúp bạn dễ xé khi muốn chế biến thành bò khô sợi xé, dễ ăn và dai giòn hơn. 

Làm thịt bò khô không thể thiếu ngũ vị hương mới tạo được mùi vị đặc trưng vốn có. 

Bò khô sau khi làm xong, bạn nên bảo quản thật kỹ. Không nên để ngoài không khí quá lâu dẫn tới thịt bị dai, mất đi mùi thơm và ăn không ngon.

Hy vọng cách làm bò khô đơn giản, dễ làm mà chúng tôi gợi ý ở trong bài sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm. Để tự tay vào bếp trổ tài chế biến món ăn bổ dưỡng thêm vào thực đơn hàng ngày phong phú hơn.