Cách làm gỏi đu đủ khô bò dai giòn sần sật ngon đúng vị

Món gỏi đu đủ khô bò tưởng không ngon mà ngon không tưởng, ăn một lần là bạn chỉ muốn ăn nhiều hơn nữa. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu giúp món gỏi trở nên hấp dẫn hơn. Để thưởng thức, bạn hãy áp dụng ngay cách làm gỏi đu đủ khô bò mà chúng tôi gợi ý trong bài viết sau đây. 

Gỏi đu đủ khô bò được làm từ nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm kiếm

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi đu đủ khô bò đen

Món gỏi đu đủ không thể thiếu khô bò đen được làm từ tim và gan bò. Trước khi nộm gỏi, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu làm khô bò gồm: 

• 500g tim bò
• 300g gan bò
• 100g mè trắng
• 1 muỗng ớt bột, bột tỏi, bột gừng và bột hành
• 1 muỗng mật ong, dầu hào
• ¼ muỗng bột hoa hồi
• 500g đu đủ xanh
• 100g cà rốt
• 50g đậu phộng rang
• Gia vị: Nước tương, hắc xì dầu, đường vàng, tiêu. 
• Rau sống: Húng quế, húng lủi, rau răm

Cách làm gỏi đu đủ khô bò đen ngon đúng chuẩn

Để làm món gỏi đu đủ khô bò đen, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu từ hôm trước để hôm sau chỉ cần lấy ra sơ chế, nộm gỏi ngay. 

Sơ chế các nguyên liệu

Tim và gan bò cho vào thau nước ấm hòa cùng 3 muỗng muối, ngâm chúng trong khoảng 3 phút. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. 

Sơ chế tim, gan bò cho sạch

Đu đủ xanh bào vỏ, rửa sạch nhớt rồi bào sợi nhỏ. Cho đu đủ vào nước lạnh ngâm cùng muối khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo nước. 

Sơ chế đu đủ xanh

Tương tự, cà rốt và rau sống sơ chế sạch, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ. 

Sơ chế cà rốt, rau sống

Làm khô bò đen

Cho vào chén gồm: Dầu hào, hắc xì dầu, nước tương, đường vàng, bột hành, bột tỏi, bột gừng, bột quế, bột hoa hồi, tiêu, ớt bột và mật ong. Trộn đều để gia vị hòa quyện với nhau. 

Trộn các gia vị

Gan và tim bò bạn cắt mỏng theo chiều dài thớ thịt, cho vào bao ni lông rồi đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn vào. Bóp đều để các nguyên liệu ngấm đều, cho vào ngăn mát ướp khoảng 1 tiếng. 

Ướp gan và tim bò trong ngăn mát tủ lạnh

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho phần gan và tim bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Khi thấy phần nước sốt cạn, rim khoảng 20 phút để khô bò đen săn lại. 

Rim khô bò đen cho săn lại

Sau khi rim, bạn cho khô bò đen ra vỉ hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng khoảng 5 phút để khô bò chuyển sang màu đen đặc trưng là đạt chuẩn. 

Nướng khô bò đen

Cách làm gỏi đu đủ khô bò

Trộn 2 muỗng nước tương, 2 muỗng hắc xì dầu, 3 muỗng đường, 1 muỗng giấm đỏ, 2 muỗng tương ăn phở và 3 muỗng nước lọc. Cho các nguyên liệu này vào chảo đun nóng. 

Đun hỗn hợp nước trộn gỏi

Cho đu đủ, cà rốt bào sợi ra thau, đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho khô bò đen vào trộn cùng các nguyên liệu. 

Trộn gỏi đu đủ khô bò đen

Thưởng thức thành phẩm

Gỏi đu đủ khô bò đen trình bày ra đĩa, rắc thêm mè rang, đậu phộng rang và rau sống lên. Ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc các món ăn vặt. 

Thưởng thức thành phẩm

Bí quyết để có món gỏi đu đủ khô bò đen ngon

Áp dụng cách làm gỏi đu đủ khô bò đen ở trên, để món gỏi ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý bí quyết sau đây: 

• Chọn tim và gan bò tươi, không bị thâm hay có mùi hôi. Hạn chế mua loại đông đá, không còn tươi ngon khi chế biến. 
• Tỏi cho vào chảo phi thơm chín tới, tránh phi quá lâu làm tỏi bị cháy đen và đắng. 
• Phần khô bò đen nên ướp đều gia vị, rim và nướng cho săn lại trước khi cắt thành sợi nhỏ trộn cùng đu đủ. 
• Phần nước gỏi, bạn chỉ nên chan lên khi ăn. Hạn chế đổ trước làm gỏi bị nhũn, mất ngon.

Qua cách làm gỏi đu đủ khô bò đơn giản, dễ làm mà chúng tôi chia sẻ trong bài. Chúc bạn thực hiện thành công.