Chia sẻ công thức cách nấu bún chả cá Quy Nhơn

Khi nhắc đến đặc sản ở Quy Nhơn, Bình Định, nhiều người thường nghĩ ngay tới món bún chả cá. Thưởng thức tô bún nóng hổi, chả cá đầy ắp cùng vị nước lèo ngọt thanh chắc chắn khiến ai cũng nghiền ngay lần đầu tiên. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tự tay vào bếp làm món ăn này nếu không có thời gian đi du lịch. Hãy tham khảo cách nấu bún chả cá Quy Nhơn sau đây.

Học nấu món bún chả cá Quy Nhơn khiến nhiều người mê mẩn

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún chả cá Quy Nhơn

Để bắt tay vào nấu món bún chả cá Quy Nhơn, bạn hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:

• 2.5kg cá thu tươi ngon
• 0500g bún tươi loại cọng nhỏ
• 200g da heo
• 3 củ hành tím
• 2 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1 quả chanh
• 2 quả ớt sừng
• Các loại rau sống: Rau chuối bào, xá lách, giá đỗ, ngò gai, hành lá
• Gia vị: Tiêu xay, tương ớt, dầu điều, nước mắm,...

Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn, Bình Định thơm ngon, hấp dẫn

Nấu món bún chả cá Quy Nhơn quan trọng nhất là khâu chế biến chả cá và ninh nước lèo. Vị bún ngọt thanh ăn cùng chả cá béo ngậy và rau sống tươi mát. Để nấu món bún này, bạn thực hiện theo từng bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế cá thu sạch sẽ, dùng dao lóc lấy phần xương, thịt và đầu để riêng. Thịt cá bạn dùng muỗng nạo lấy thịt, bỏ da, ướp thịt cùng hành,  tỏi băm, da heo và nêm nếm nước mắm, muối, đường, hạt nêm sao cho đậm đà. Phần thịt cá cho vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Sơ chế cá thu, lóc lấy thịt đem đi ướp gia vị

Bước 2: Lấy thịt cá ra cho vào cối giã nhuyễn, dùng muỗng phết nhiều lần để thịt dai và mịn. Sau đó, bạn bôi một ít dầu ăn vào lòng bàn tay, múc một ít thịt cá cho vào tay rồi vo thành viên tròn. Phần thịt cá còn lại, bạn ép dẹp để làm chả hấp.

Vo thịt thành viên chả cá

Bước 3: Cho viên chả cá vào chảo dầu đang sôi, chiên vàng đều rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên một nửa viên chả cá

Bước 4: Lượng chả cá còn lại, cho vào nồi hấp cách thủy. Khi chả gần chín thì bạn đổ lòng đỏ trứng gà đã đánh tan ra. Phết trứng gà phủ kín mặt trên chả cá, hấp thêm 3 phút rồi tắt bếp, lấy ra ngoài để nguội và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Hấp cách thủy chả cá

Bước 5: Bắc nồi nước lên bếp, cho một ít muối rồi thả xương cùng đầu cá vào. Khi nước sôi thì bạn cho hành tây cắt múi cau, hành tím nướng vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị cho nước lèo đậm đà, ninh khoảng 1 tiếng.

Sau đó, vớt bỏ xương, lọc lấy nước dùng. Để tạo màu cho nước dùng, bạn cho một ít dầu điều vào hoặc cho ít cà chua vào ninh khoảng 1 phút.

Nấu nước lèo ăn bún chả cá

Bước 6: Trụng bún trong nước sôi, cho vào tô. Sắp xếp giá đỗ, chả cá cắt lát và chả viên vào tô. Múc nước dùng ngập kín bún, rắc ngò băm nhỏ, hành phi và chút tiêu xay. Ăn kèm với chanh, ớt, tương ớt cùng các loại rau sống.

Thưởng thức thành phẩm

Vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món bún chả cá Quy Nhơn, Bình Định thơm ngon, đậm đà. Món ăn này có thể ăn bất cứ khi nào bạn thèm, dùng để ăn sáng hoặc ăn xế chiều đều ngon.

Qua hướng dẫn cách nấu bún chả cá Quy Nhơn đơn giản, dễ làm mà không tốn quá nhiều công sức. Chúc các chị em nội trợ thực hiện thành công để có thêm nhiều món ngon hấp dẫn đãi gia đình.