Bật mí cách kho cá bống cứng và ngon “hết cơm hết gạo”

Chắc hẳn có rất nhiều người mê món cá bống kho, nhưng cách kho cá bống cứng ngon chắc thịt thì không phải là ai cũng biết, cần phải có “bí kíp” các bạn ạ. Hãy cùng Tinh Hoa Quê nhà khám phá trong bài viết này nhé!

Như mọi người đều biết, cá bống kho là một món ăn truyền thống quen thuộc của người dân Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, ngọt thịt, bùi ngậy - cá bống kho là một món rất đưa cơm. Bên cạnh đó, cá bống cũng cung cấp khá nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vì vậy rất nhiều người yêu thích món ăn dân dã này.

Xem thêm: Cách kho cá bống trứng cay cay thơm nồng

Bạn đã biết cách kho cá bống cứng ngon chưa? (Ảnh: Internet)

Dưới đây, Tinh Hoa Quê Nhà sẽ giới thiệu đến các bạn 2 cách kho cá bống cứng thơm ngon.

1. Cách kho cá bống cứng ngon với thịt ba chỉ và nước dừa

Nguyên liệu

• 300g cá bống tươi
• 100g thịt ba chỉ
• 250ml nước dừa
• Hành tím, hành lá, đường, hạt nêm, nước màu, nước mắm, tiêu, ớt

Cá bống khi mua về cần đảm bảo độ tươi. (Ảnh: Internet)

Cách kho cá bống cứng ngon với thịt ba chỉ

Bước 1: Làm sạch cá, khử mùi tanh của cá bằng chanh hoặc giấm, để ráo nước. Sau đó xếp cá vào nồi đất hoặc nồi gang.

Bước 2: Băm nhỏ hành tím, xắt ớt thành miếng hoặc để nguyên cả quả, cho vào ướp với cá bống cùng đường, hạt nêm, nước màu, nước mắm, tiêu. Ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, hoặc lâu hơn nếu bạn có thời gian.

Bước 3: Bắc nồi cá bống đã ướp lên bếp, bật lửa, đảo sơ (nhẹ tay) cho thịt cá săn lại. Tiếp đến xếp thịt ba chỉ đã thái mỏng lên trên, đổ nước dừa vào và đun sôi. Sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho tới khi nước gần cạn hết rồi tắt bếp. Lúc này nước kho sẽ keo lại, sền sệt; cá bống và thịt ba chỉ săn lại, thấm đều gia vị và chuyển sang màu vàng rất đẹp mắt.

Lưu ý không nên để nước kho cạn hết hoặc để cá bống bị cháy, ăn sẽ mất ngon và có mùi khét. Chỉ dừng ở mức sền sệt là đủ.

Bước 4: Rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên mặt cá bống cho dậy mùi thơm phức và thêm phần hấp dẫn. 

Bước 5: Múc cá bống kho ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng ngay thôi nào… Đảm bảo sẽ “hết cơm hết gạo” nhà bạn luôn đấy!

Món cá bống kho ngon hết cơm hết gạo. (Ảnh: Internet)

2. Cách kho cá bống cứng với nghệ

Nguyên liệu

• 400g cá bống
• 50g nghệ tươi
• Tiêu, ớt, hành tím, hành lá, đường, nước màu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cá bống kho nghệ sẽ có màu vàng rất đẹp mắt. (Ảnh: Internet)

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch cá bống, khử mùi tanh bằng chanh hoặc giấm, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá bống với các loại gia vị tiêu, ớt, hành lá, đường, nước mắm, nước màu… trong 30 phút hoặc lâu hơn. Nhớ nêm sao cho vừa ăn, đừng quá mặn hay quá nhạt bạn nhé.

Bước 4: Rải nghệ tươi xuống dưới đáy nồi (tốt nhất là nồi đất hoặc nồi gang đế dày). Xếp cá bống lên trên, rưới một ít dầu ăn lên rồi bắc lên bếp đun tới khi nghệ dưới đáy nồi có mùi thơm.

Bước 5: Thêm nước rồi đun liu riu cho tới khi nước trong nồi keo lại, sền sệt thì tắt bếp; không nên để cá bị cháy xém dưới đáy nồi. Lúc này cá bống sẽ săn lại, thấm gia vị và có màu vàng rất đẹp mắt.

Bước 6: Rắc thêm ít hành lá lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Múc cá bống kho nghệ ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng là ngon hết sảy.

Món cá bống kho nghệ gây thương nhớ. (Ảnh: Internet)

Vậy là chúng ta vừa khám phá xong 2 cách kho cá bống cứng thơm ngon nhất. Rất đơn giản phải không nào? Bạn còn ngần ngại gì mà không bắt tay ngay vào để nấu cho cả gia đình mình món ngon “hết cơm hết gạo” này? Tinh Hoa Quê Nhà chúc các bạn thành công!

Lưu ý không cho cá vào nước lạnh để tránh cá bị tanh và không đảo cá quá nhiều để cá không bị nát.