Mách bạn cách làm món cá kho nghệ ngon như đầu bếp nấu

Cá kho nghệ tuy không là món sơn hào hải vị nhưng món ăn này rất ngon, hương vị đậm đà được lòng nhiều người. Cùng tìm hiểu công thức nấu cá kho nghệ để có thêm nhiều món ngon cho gia đình.

Món cá kho với nghệ dân dã mà cung cấp nhiều dinh dưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món cá kho nghệ ngon đúng điệu

Cá chứa nhiều acid béo, omega-3, EPA, DHA cùng nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Do đó, mỗi tuần bạn nên bổ sung loại hải sản này vào thực đơn gia đình. Với món cá kho nghệ, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau để nấu:

• 1kg cá đồng (tùy vào sở thích mà bạn chọn cá lóc, cá trắm, cá trôi, cá chép, cá biển, cá leo)
• 50g nghệ tươi
• 1 quả dừa tươi
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• 1 nắm hành lá
• 5 quả ớt hiểm
• 500ml nước dừa tươi
• Gia vị: Tiêu xay, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn

Các bước làm món cá kho nghệ thơm ngon, không bị tanh

Để nấu món cá kho với nghệ không bị tanh nồng, thơm ngon, lạ miệng, bạn thực hiện theo từng bước dưới đây:

Khử sạch mùi tanh và sơ chế cá sạch sẽ

Cá đồng mua về, bạn cắt bỏ vây, mang, đánh vảy và làm sạch màng đen trong bụng để khi kho cá không bị đắng. Dùng một nắm muối chà xát xung quanh bề mặt để loại bỏ nhớt, khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó rửa cá nhiều lần với nước, cắt khúc nhỏ.

Cho cá vào tô lớn, ướp cùng 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay, nghệ băm nhuyễn cùng đầu hành lá. Ướp cá trong khoảng 1- 2 tiếng, trữ ngăn mát tủ lạnh để cá tươi ngon hơn.

Sơ chế và ướp cá

Chiên sơ cá cho chắc thịt, không bị bở khi kho

Cá sau khi ướp đủ thời gian, bạn cho vào chảo dầu nóng, chiên sơ qua để hai mặt cá vàng đều là được. Sau đó vớt ra đĩa, để riêng.

Chiên cá chín đều hai mặt

Kho cá với nghệ tươi

Nghệ cạo bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn, cho vào nồi kho. Tiếp đến, bạn xếp mặt cá lên trên, đổ nước dừa xâm xấp. Lần lượt cho ớt, hành lá rồi kho trên lửa vừa.

Khi nước trong nồi sôi lăn tăn thì bạn nêm nếm chút gia vị cho món cá kho vừa ăn. Tùy vào thích ăn cay hay mặn mà bạn cho ớt và nước mắm sao cho hợp lý.

Kho cá cùng nghệ tươi và nước dừa

Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Khi cá kho với nghệ chín đều, nước cạn dần thì bạn mở vung. Thêm hành lá cắt khúc vào để tạo mùi thơm rồi tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa, ăn kèm với rau sống, cơm nóng và các món canh, đồ xào,...

Món cá kho với nghệ vàng ươm, cung cấp nhiều dinh dưỡng

Yêu cầu thành phẩm

Món cá kho nghệ đạt chuẩn phải có màu vàng ươm của nghệ, vị cá kho béo ngậy hòa quyện giữa các nguyên liệu. Nước kho đậm đà thoang thoảng vị cay nồng của ớt và tiêu.

Bên cạnh đó, khi kho xong thịt cá vẫn còn nguyên vẹn, săn chắc và không bị bở hay nứt ra. Từng thớ thịt ngấm đều gia vị đậm đà, vừa miệng. Đặc biệt cá không bị tanh mà thơm mùi đặc trưng của nghệ.

Mâm cơm gia đình sẽ trở nên ngon miệng hơn khi thưởng thức món ăn này cùng món rau muống luộc chấm nước kho cá.

Tóm lại, cách làm cá kho nghệ rất dễ đúng không nào. Nếu có thời gian thì bạn nên tìm mua nguyên liệu tươi ngon để trổ tài vào bếp nấu cá kho đậm đà, mang hương vị quê hương vào bữa cơm của gia đình.