Chia sẻ cách kho cá biển ngon không bị tanh tại nhà

Các loại cá biển như cá thu, cá nục, cá ngừ, cá hồng,...khi kho ăn rất đậm đà, ngon miệng. Tùy vào từng loại cá mà bạn chọn nguyên liệu kho cùng, để món kho không bị tanh mà hấp dẫn, bạn hãy tham khảo ngay cách kho cá biển sau đây.

Cá biển kho thơm ngon, đậm đà thêm vào thực đơn mỗi ngày

Làm thế nào để kho cá biển không bị tanh?

Khi thực hiện các cách kho cá biển, nhiều người thường chỉ quan tâm tới chất lượng cá tươi mà quên sơ chế kỹ. Trong quá trình kho, nêm nếm gia vị sai cách cũng khiến món cá bị tanh nồng, ăn mất ngon. Vậy bạn phải làm thế nào?

Gia vị, phụ gia kho kèm cá biển

Với các loại cá biển, bạn nên sử dụng gia vị chủ đạo như nước mắm, muối, tiêu, đường và nước màu dừa. Nếu không có nước màu mua sẵn thì bạn thắng một chút đường để tạo nước màu nâu cánh gián, giúp món cá biển béo ngậy, có vị đắng ngọt.

Các nguyên liệu nên chọn kho cùng cá biển có thể tùy ý chọn như cà chua, mía lau róc vỏ, thơm, xơ mít, dưa chua,...Chúng giúp món cá kho đậm đà hương vị, ăn không bị ngấy.

Sơ chế, ướp cá biển kỹ càng

Các loại cá biển sau khi mua về, bạn nên sơ chế sạch từ trong ra ngoài. Nếu kho dạng nhiều nước, bạn cần cắt cá khoanh dày chừng 2 – 3cm, riêng các loại cá chuồn và cá nục nên để nguyên con.

Sau khi sơ chế, cá nên được ướp gia vị đậm đà rồi mới kho. Khâu ướp cá đúng cách giúp món kho ngon, không bị mặn cũng không quá nhạt. Quan trọng là sử dụng nước màu dừa để món kho có màu vàng nâu bắt mắt.

Sơ chế và ướp cá biển thật kỹ trước khi kho

Kích cỡ nồi kho

Cỡ nồi kho cá biển cũng đóng vai trò quan trọng, tuy nhiên không phải ai cũng chọn được loại nồi có kích thước phù hợp. Muốn chất lượng cá ngon, bạn nên chọn nồi niêu, nồi đất hoặc nồi áp suất tùy vào lượng cá cần kho nhiều hay ít.

Hướng dẫn cách kho cá biển đậm đà, ngon nhất

Có rất nhiều loại cá biển tươi ngon, đánh bắt và xẻ bán ngay trong ngày. Bạn nên tìm mua tại gian hàng cung cấp hải sản chất lượng để mua được cá đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sau đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một trong những cách kho cá biển ngon, nhất định nên thử qua:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 con cá nục
• 3 nhánh hành lá
• Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, đường cát, dầu ăn

Cách kho cá bắt mắt, thơm ngon

Cá nục sơ chế sạch, bỏ ruột và mang. Cắt cá thành 3 khúc vừa ăn, ướp với ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.

Cá nục kho tiêu cay nồng

Đun nóng chảo, cho đường và chút nút nước lọc vào thắng đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn đổ vào nồi kho cá. Kho cá trên lửa nhỏ, khi cá vừa chín tới thì nêm nếm muối, nước mắm, đường, dầu ăn. Tùy vào khẩu vị ăn cay nhiều hay ít mà bạn thêm chút ớt vào kho cùng cá.

Khi nước cá kho gần rút hết thì bạn cho tiêu xay vào, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp. Múc cá ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng, rau sống, dưa chua thì còn gì bằng.

Lưu ý: Cá nục chỉ nên kho tới khi thịt chín mềm, kho quá lâu dễ làm cá bị nhũn, thịt bở không còn ngon khi ăn.

Như vậy, thực hiện cách kho cá biển không khó như bạn nghĩ. Quan trọng là khâu sơ chế, ướp nguyên liệu cũng như chọn nồi kho, canh thời gian kho sao cho cá vừa chín tới là được.