Cách làm mắm cá nục thơm bùi, ăn lạ miệng chi tiết nhất

Mắm cá nục là một trong những món ăn được người miền Trung ưa chuộng. Món mắm sau khi hoàn tất chuyên dùng để chấm các món thịt luộc, cuốn bánh tráng rất lạ miệng. Để thưởng thức hương vị độc đáo, thơm bùi của món ăn này, bạn hãy áp dụng ngay cách làm mắm cá nục sau đây.

Mắm cá nục có mùi thơm dịu, vị lạ miệng khi ăn kèm thịt luộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm mắm cá nục

Món mắm từ cá nục sau khi ủ đủ ngày, tỏa ra một mùi thơm rất nghiện. Khi ăn, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi hương vị dân dã mà lạ miệng. Để làm mắm cá nục, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cơ bản sau đây:

• 4kg cá nục còn nguyên ruột, chọn loại cá tươi, thịt chắc
• 1kg muối biển
• 1 hũ thủy tinh to để ủ mắm cá nục

Quy trình làm mắm cá nục ngon chuẩn vị

Làm mắm cá nục tuy đơn giản nhưng bạn cũng cần một chút khéo léo, ướp cá cùng muối với tỉ lệ phù hợp để mắm đậm vị mà không quá mặn.

Sơ chế kỹ cá nục

Trước khi làm mắm, bạn cần sơ chế cá nục thật kỹ. Để mắm cá không bị ươn và không có mùi hôi, bạn cần cạo sạch vảy ở phần thân và mang cá. Cắt bỏ đầu và moi bỏ ruột, mật đen trong bụng cá.

Sơ chế cá nục thật kỹ để món mắm có mùi thơm, vị ngon khi ăn

Nếu bạn mua được cá nục tươi ngon, đánh bắt trực tiếp từ biển thì không cần phải rửa kỹ quá. Bởi rửa nhiều lần có thể làm mất đi vị đậm đà của mắm. Do đó, bạn cần chọn nơi bán cá nục uy tín để làm mắm chất lượng.

Ướp cá nục cùng với muối

Tỷ lệ muối cá nục rất quan trọng, bởi cho quá nhiều thì mắm sẽ bị mặn chát, mất ngon. Còn cho quá ít muối thì mắm nhạt, thậm chí bị hỏng không ăn được. Do vậy, bạn cần ướp theo tỷ lệ cứ 3kg cá nục thì ướp với 1kg muối hạt.

Ướp cá nục cùng với lượng muối theo tỷ lệ phù hợp

Ủ mắm đúng cách

Sau khi ướp muối hết lượng cá nục đã sơ chế từ trước. Bạn sắp xếp từng con cá vào hũ thủy tinh hoặc vại sành để ủ mắm. Mắm cá nục nên ủ ở nơi thoáng mát, sạch sẽ, tránh để ánh nắng mặt trời rọi trực tiếp vào.

Ủ mắm cá nục ở nơi thoáng mát, sạch sẽ

Thời gian ủ mắm cá nục trong bao lâu?

Thông thường, mắm cá nục cần ủ trong vòng 1 tháng trở lên để chúng chuyển sang mắm cái. Nếu bạn muốn ăn mắm chua thì chỉ cần ủ từ 3 – 4 tuần là sử dụng được ngay.

Thành phẩm đạt chuẩn, hương vị đậm đà

Món mắm cá nục đạt chuẩn phải đáp ứng các tiêu chí sau: Cá nục không bị nát, thịt cá vẫn giữ được màu hồng nhạt, khi mở hũ mắm bạn sẽ thấy một mùi thơm hấp dẫn xộc thẳng vào mũi.

Thành phẩm thơm ngon, đạt chuẩn

Mắm cá nục nên bảo quản và sử dụng trong bao lâu?

Áp dụng cách làm mắm cá nục theo công thức mà chúng tôi gợi ý ở trên, bạn cũng nên lưu ý tới thời gian sử dụng và cách bảo quản mắm đúng cách. Thường mắm cá nên dùng hết trong vòng 3 – 4 tháng tùy vào lượng cá ủ mắm.

Bên cạnh đó, cách bảo quản mắm của mỗi người cũng ảnh hưởng tới chất lượng và độ ngon của thành phẩm. Vì vậy, bạn hãy kiểm tra mắm thường xuyên, khi thấy dấu hiệu lạ hay mắm có mùi hôi thì không nên sử dụng.

Trên đây là hướng dẫn cách làm mắm cá nục chi tiết, dễ làm. Chúc các bạn thực hiện thành công để thưởng thức món mắm cá tươi ngon, chất lượng, ăn kèm nhiều món ngon hàng ngày.