Cách muối mắm cá cơm thơm ngon, không độc hại

Tự làm muối mắm cá cơm tại nhà vừa thưởng thức được món ngon hấp dẫn mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy bạn hãy bắt tay vào bếp, áp dụng ngay công thức cách muối mắm cá cơm dễ làm sau đây.

Muối mắm cá cơm thơm ngon, bổ dưỡng

Ăn muối mắm cá cơm có tốt không?

Không ít người lo lắng liệu ăn muối mắm từ cá cơm có an toàn cho sức khỏe. Mắm nêm được lên men từ cá cơm nguyên con hoặc xay nhuyễn. Nguyên liệu này sử dụng ăn kèm với các món ăn như: Bánh hỏi, bánh tráng cuốn, gỏi cuốn, gỏi nộm chua ngọt,...

Muối được làm từ những con cá cơm tươi ngon, chọn lọc kỹ càng nên vẫn đảm bảo nguồn dinh dưỡng thiết yếu. Quan trọng là bạn chọn mua nguồn cá tại nơi bán hàng uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Công thức làm muối mắm cá cơm vô cùng đơn giản, thành phẩm hoàn hảo không thua kém bất kỳ sản phẩm bán ngoài cửa hàng. Do đó, nếu bạn là tín đồ của các món mắm nêm, chắc hẳn không thể bỏ qua món ăn này.

Hướng dẫn cách muối mắm cá cơm cho người chưa có kinh nghiệm

Để tự làm muối mắm cá cơm tại nhà không khó, bạn hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu bao gồm:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2kg cá cơm tươi (Chọn những con cá có kích thước đều, màu sắc tươi sáng)
• 1 bịch muối tinh
• 100g đường trắng
• 100g thính gạo
• Dụng cụ làm muối: Vại lớn, bọc nilon sạch, que tre,...

Cách sơ chế các nguyên liệu làm muối mắm cá cơm

Sơ chế cá cơm sạch sẽ sẽ giúp món muối mắm được thơm ngon, không có vị tanh. Cá khi mua về, bạn làm sạch phần màu đen trong bụng, cắt bỏ đầu và xối nhiều lần dưới nước lạnh.

Rửa cá cơm nhiều lần cho sạch chất bẩn

Tiếp theo, bạn cho 1/3 cá cơm vào ngâm cùng nước muối bão hòa. Dùng đũa khuấy đều, nhẹ tay để không làm cá bị nát. Sau cùng, bạn vớt cá ra đem cá cơm phơi dưới nắng khoảng 5 tiếng cho khô.

Ngâm muối rồi phơi cá cơm cho khô

Dụng cụ làm muối bạn rửa sạch sẽ, phơi nắng để diệt khuẩn trước khi đem vào làm muối.

Sơ chế các dụng cụ làm muối mắm cá cơm

Cách muối mắm cá cơm lên men chuẩn vị

Bạn chuẩn bị một cái thay lớn, cho lượng cá cơm đã phơi khô ngâm cùng lượng cá còn lại. Ngâm với 20% muối, 3% thính gạo và 2% đường cát.

Cho cá cơm vào thau trộn với thính gạo, muối và đường cát

Trộn đều các nguyên liệu với nhau cho ngấm đều gia vị. Tiếp theo, bạn cho cá cơm vào hũ đựng mắm, nén nhẹ rồi bịt kín miệng hũ. Để hũ muối cá cơm ủ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Ủ muối mắm cá cơm trong hũ, để ở nơi thoáng mát

Ngâm muối mắm cá cơm khoảng 20 ngày là chín, để muối ngon đậm đà hương vị, bạn nên ủ chừng 2 – 3 tháng. Lúc này, cá sẽ ngấm tất cả gia vị, có vị chua ngọt mặn đặc trưng.

Ngâm muối mắm cá cơm khoảng 2 – 3 tháng cho ngấm đều gia vị

Bí quyết để có món muối mắm cá cơm ngon, hấp dẫn

Thực hiện công thức làm muối mắm cá cơm đơn giản, dễ làm nhưng để món muối ngon đậm đà, bạn hãy lưu ý mẹo nhỏ sau đây:

• Cá cơm sau khi mua về, sơ chế sạch, bạn nên trộn muối. Trộn nhẹ tay, tránh làm cá bị dập mình. Muối cá theo tỉ lệ 10:4 hoặc 3:1.
• Muối cá cơm ướp gia vị đậm đà rồi mới cho vào hũ ngâm. Nên ủ cá từ 2 tháng trở đi để cá lên men, muối ngon và không bị tanh.
• Mỗi lần ăn lấy lượng cá vừa đủ bằng dụng cụ sạch, sau đó bịt kín hũ bảo quản ở nơi thoáng mát.

Áp dụng cách muối mắm cá cơm với công thức đơn giản, dễ làm ở trên. Hy vọng, bạn có món ngon để thay đổi khẩu vị.