Hướng dẫn cách nấu bún ốc ngon, đơn giản dễ làm chuẩn vị Hà Nội

Bún ốc là món ăn ưa thích của mọi người dân miền Bắc, nhất là bát bún ốc Hà Nội chua cay thơm ngon. Bây giờ bạn không nhất thiết phải đến Hà Nội mới có thể thưởng thức được tô bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội, chỉ cần ở ngay trong gian bếp nhà mình bạn cũng có thể có ngay tô bún ốc thơm ngon với sự hướng dẫn của Tinh Hoa Quê Nhà nhé. 

• Ốc: 1kg
• Bún tươi: 500g
• Xương heo: 400g
• Giò sống: 150g
• Đậu: 2 miếng
• Cà chua: 3 quả
• Hành, mùi tàu
• Rau ăn kèm: Rau muống bào, tía tô, kinh giới, húng lủi, giá đỗ
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, màu dầu điều, hành, tỏi khô.

Nguyên liệu nấu bún ốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm ốc với nước vo gạo qua đêm, sau đó rửa lại với nước sạch. Cho vào nồi luộc chần qua 2 phút, sau đó vớt ra để nguội, dùng que khều phần thịt, phần vỏ đem bỏ.

Ngâm ốc với nước vo gạo 6 tiếng

Rửa sạch phần thịt ốc với nước sạch, sau đó vớt lên để ráo,  sau đó đem 1 phần ốc băm nhuyễn, phần còn lại để vào bát sau đó đem xào với dầu màu điều và hành tỏi băm. 

Xương heo rửa qua với nước muối,  đem trần qua nước sôi 2 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước để ráo. 

Tỏi và hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. 

Cà chua các bạn bổ múi cam, sau đó xào cùng với dầu màu điều và hành tỏi băm. 

Đậu hũ các bạn cắt miếng vuông vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng lên. 

Hành lá và rau mùi tàu rửa sạch các bạn thái nhỏ. 

Bước 2: Làm chả ốc

Cho ốc băm nhuyễn vào bát, cho thêm giò sống vào, cho 1 phần hành tỏi băm vào bát ốc băm nhuyễn, phần còn lại cho vào ốc chưa băm. Cho vào mỗi bát 1 chút hạt nêm, đường, 1 ít tiêu xay và 1 ít nước mắm, 1 chút màu dầu điều.

Làm chả ốc

Sau đó trộn đều lên cho ngấm gia vị. Phần chả ốc các bạn viên lại thành từng viên tròn đem đi chiên qua dầu ăn cho chín. 

Bước 3: Nấu nước dùng bún ốc

Cho xương đã trần vào nồi cho thêm 2 lít nước, đun sôi sau hạ nhỏ lửa hầm 30 phút cho xương mềm. Nước dùng đã hầm được 30 phút các bạn cho cà chua và tàu hũ vào đun thêm 5 phút.

Nấu nướng dùng bún ốc

Nêm hết phần gia vị đã chuẩn bị vào ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, hạt nêm, nước mắm, 1 thìa cà phê sa tế rồi khuấy đều cho tan đun cho sôi trở lại sau đó các bạn cho thêm 10ml giấm khuấy đều tắt bếp. 

Các bạn cho vào tô 1 chút giá đỗ, rau muống bào và 1 chút bún, xếp chả ốc và ốc xào lên bề mặt bún. Múc nước dùng, múc thêm vài miếng cà chua và đậu hũ. Sau đó rắc thêm 1 chút hành lá mùi tàu băm nhuyễn. Một tô bún ốc rất thơm ngon, có màu rất đẹp, vị cay nồng của sa tế và vị chua thanh nhẹ của giấm rất hấp dẫn các bạn ạ.

Bún ốc chuẩn vị Hà Nội

Với cách nấu bún ốc đơn giản này thì ai cũng có thể vào bếp các bạn nhé. Chúc các bạn thành công! 

*Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Món Ăn Ngon