Hướng dẫn làm thịt lợn nấu đông thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

Thịt nấu đông là một trong những món ăn ngon không thể thiếu vào ngày Tết ở miền Bắc. Món thịt nấu đông mềm với bì, mộc nhĩ giòn sần sật, mùi thơm của nấm hương, nằm gọn trong lớp nước trong veo.

Trong bài viết hôm nay, Tinh Hoa Quê Nhà xin chia sẻ đến bạn cách làm thịt lợn nấu đông tại nhà thơm ngon, đẹp mắt chiêu đãi gia đình ngày Tết. Các bạn tham khảo nhé!

• Thịt giò heo: 300g
• Thịt má heo: 100g
• Da heo: 75g
• Gừng: 1 củ 50g
• Giấm: 15ml
• Nấm mèo: 15g
• Nấm hương: 15g
• Hành tây: 1 củ to, 2 củ bé
• Hành: 30g
• Tỏi: 10g
• Gia vị: Muối, hạt nêm gà, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu thịt đông

Thịt giò heo, thịt má heo, da heo rửa sạch với nước. Cho vào nồi 1,5 lít nước cùng với 1 củ gừng đập dập, 1 tép tỏi, 1 củ hành tây bé, 1 thìa canh muối và 2 thìa canh giấm đun sôi cho thịt giò heo thịt má heo và da heo vào chần khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước cho sạch

Chần thịt với nước nóng để loại bỏ mùi hôi của thịt

Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cắt chân nấm, thái miếng mỏng.

Hành tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. 

Bước 2: Ướp thịt

Để miếng thịt khi nấu đông được đậm đà, các bạn sẽ ướp thịt. Dùng dao lọc bỏ phần mỡ, xương và phần thịt bèo nhèo, thái miếng vuông vừa ăn, cho thịt vào bát to.

Ướp thịt cùng với gia vị để thịt đông được đậm đà

Cho vào 1 thìa canh hạt nêm gà, ⅓ thìa cà phê muối, 15ml nước mắm ngon trộn đều ướp 30 phút cho thịt ngấm gia vị. 

Bước 3: Nấu thịt đông

Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho 1 nửa hành tỏi vào phi thơm, cho nấm mèo và nấm đông cô vào đảo đều trong 3 phút, đảo xong các bạn gắp phần hành tỏi ra ngoài để khi nấu thịt đông sẽ không bị nát nhé.

Xào nấm mèo và nấm đông cô cho thơm

Cho dầu ăn vào nồi khác, cho tiếp phần hành tỏi còn lại vào phi thơm rồi vớt hành ra ngoài, nếu các bạn có dầu hành thì sử dụng luôn dầu hành không cần phi nhé.

Cho thịt đã ướp vào xào cho thịt săn lại, tiếp theo cho 1 lít nước vào đun nhỏ lửa, nồi thịt sôi lăn tăn có bọt các bạn vớt bọt và vớt hết phần mỡ nổi trên bề mặt, cho hành tím vào rây lọc cho vào nồi. 

Hầm thịt đông 40 phút cho thịt mềm

Sau đó đậy vung đun khoảng 40 phút với mức lửa nhỏ, khi nồi sôi các bạn nêm ⅓ thìa cà phê muối, 10ml nước mắm tiếp tục đun cho thịt chín mềm.

Đun được 40 phút thịt đã chín mềm các bạn cho phần nấm đông cô và nấm mèo vào đun thêm 3 phút nữa, cho thêm chút tiêu xay sau đó các bạn tắt bếp nhé. 

Cho thịt vào bát hoặc khuôn, dùng rây lọc lấy phần nước, rắc lên bề mặt  chút tiêu xay. Sau đó để nguội, dùng túi bóng đậy lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để 4 tiếng hoặc hơn, khi thịt đã đông các bạn cho ra đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và ăn cùng cơm nóng và rau dưa muối. 

Thưởng thức thịt nấu đông

Thịt đông mềm không bị cứng quá, da heo khi đông không bị cứng mà vẫn mềm, thịt đông là món ăn rất phù hợp với ngày tết, không bị ngấy dễ ăn, tết này nhà bạn đã có thịt đông chưa?

Hãy vào bếp thực hiện với công thức mà Tinh Hoa Quê Nhà đã chia sẻ nhé, thịt đông trong khôn bị đục đảm bảo bạn sẽ thích mê.

Những lưu ý khi nấu thịt đông:

Thịt đông khi cho vào tủ lạnh để đông sẽ bị cứng, vậy khi nấu cần nấu thịt thật mềm.

*Hình ảnh và nội dung vài viết sử dụng tham khảo youtube Vành Khuyên Lê