Hướng dẫn cách nấu rau câu dừa truyền thống và rau câu dừa với lá dứa

Thạch rau câu dừa thơm ngon lại thanh mát, thạch vừa dẻo dẻo lại giòn giòn, mùi thơm của dừa, lá dứa, vị ngọt nhẹ từ nước dừa. Thạch rau câu dừa phù hợp với mọi thành viên trong gia đình đặc biệt được các em nhỏ yêu thích. Món thạch rau câu này lại cực đơn giản và dễ nấu tại nhà đảm bảo vệ sinh lại vừa trổ tài nấu nướng của mình. Còn chần chừ gì nữa vào bếp ngay thôi nào! 

• Dừa non: 8 quả
• Lá dứa: 50g
• 1 gói thạch rau câu dẻo
• Đường: 160g
• 1 chút muối ăn

Bước 1: Sơ chế dừa

Dừa non gọt bỏ phần vỏ xơ bên ngoài, để vỏ dừa được trắng các bạn dùng vỏ chanh chà lên bề mặt quả dừa sau đó rửa lại cùng với nước, để ráo. 

Bỏ phần xơ bên ngoài, bổ lấy nước dừa  

Dùng dao cứa lên phần đầu tạo thành nắp, đổ nước dừa ra nồi có để sẵn rây lọc cho nước dừa được sạch.

Quả dừa các bạn úp ngược lại cho nước dừa còn đọng lại chảy hết ra ngoài. 

Đong lấy 2,6 lít nước dừa, 

Bước 2: Nấu rau câu dừa

Để rau câu không bị vón cục khi nấu, các bạn đổ bột rau câu vào đĩa, cho vào khoảng 120g đường, 1 chút muối sau đó đảo đều hỗn hợp lên. 

Cho nồi nước dừa lên bếp, đun cho nồi nước dừa lăn tăn chuẩn bị sôi, các bạn cho bó lá dứa đã rửa sạch vào đun khoảng 3 phút để có mùi thơm, sau đó vớt lá dứa bỏ ra ngoài.

Nấu rau câu lá dứa

Đun cho nồi nước dừa sôi mạnh các bạn cho hỗn hợp bột rau câu và đường muối vào khuấy đều để không bị vón cục, đun sôi nồi rau câu trở lại.

Các bạn nếm lại xem nước rau câu đã ngọt theo đúng sở thích của gia đình mình chưa, nếu ngọt rồi thì thôi, chưa ngọt các bạn có thể nêm thêm đường nhé.

Đừng cho ngọt quá vì để lạnh thạch dừa sẽ không còn vị thanh mát nữa các bạn nhé. Để nồi rau câu sôi thêm 3 phút nữa tắt bếp, để 5 phút cho nguội bớt. 

Bước 3: Thạch rau câu dừa

Nước rau câu dừa đã nguội bớt, các bạn dùng rây lọc lại lần nữa cho nước rau câu được sạch

Đổ rau nước rau câu vào quả dừa

Sau đó các bạn từ từ đổ nước rau câu vào quả dừa, đổ vào mỗi quả dừa khoảng 400ml nước rau câu, để nguội cho rau câu đông lại. 

Bước 4: Làm topping rau câu dừa

Để 1 trái rau câu dừa được đẹp mắt và đa dạng các bạn có thể làm topping cho rau câu nhé.

Khi đổ rau câu vào quả dừa, các bạn để lại khoảng 200ml nước rau câu.

Chia 200ml nước rau câu ra 2 nồi, mỗi nồi 100ml nước rau câu, bắc 2 nồi lên bếp đun nóng trở lại. 1 nồi sẽ làm vị cốt dừa, 1 nồi làm vị lá dứa các bạn nhé.

Làm lớp rau câu lá dứa, rau câu dừa phủ bên trên

Nồi cốt dừa các bạn đun sôi nước rau câu, cho thêm 1 chút đường khuấy tan, sau đó từ từ cho vào nồi 50ml nước cốt dừa khuấy đều, sau đó đun sôi lăn tăn là được các bạn nhé. 

Còn với nồi rau câu lá dứa các bạn cũng đun sôi nước rau câu và cho thêm 1 chút đường khuấy đều cho tan nhé, sau đó cho nước cốt dừa và nước lá dứa vào khuấy đều,

Các bạn có thể cho nước cốt dừa và nước lá dứa theo sở thích của mình nhé, thích vị béo ngậy các bạn cho hết 50ml nước cốt dừa, thích màu lá dứa đậm các bạn cho thêm nước lá dứa nhé. 

Rau câu dừa trong quả dừa đã đông lại, các bạn đổ lớp topping lên trên nhé.

Trước khi đổ vào quả dừa các bạn lọc qua rây 1 lần, để loại bỏ những lợn cợn khi mình lọc nước cốt dừa nhé.

Sau đó lần lượt đổ topping nước cốt dừa và nước lá dứa vào quả dừa, để khoảng 10 phút topping đông lại, các bạn cho thạch rau câu dừa vào ngăn mát tủ lạnh cho mát khoảng 4 tiếng đồng hồ.

Lớp rau câu dừa, rau câu lá dứa phủ bên trên lớp thạch dừa

Sau khi thạch rau câu dừa mát các bạn đem ra và thưởng thức, thạch rau câu dừa mát mát, vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị thơm của lá dứa, ngon lắm các bạn ạ.

Hãy bắt đầu tự tay làm những trái thạch rau câu dừa thơm ngon béo ngậy cho cả nhà nhé. 

* Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Natha Food