Gợi ý cách làm thịt kho tàu với trứng cút và nước dừa chuẩn vị miền Bắc

Ngoài miền Bắc trong cái tiết se lạnh hoặc dịp Tết có 1 bát thịt kho tàu thơm ngon béo ngậy hoà quyện với 1 - 2 quả trứng thì quả là tuyệt vời. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm thịt kho tàu đơn giản thơm ngon đậm đà, đúng vị nhé!

• Thịt ba chỉ: 2kg
• Trứng: 10 quả
• Đường thốt nốt
• Muối
• Giấm
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm được món thịt ba chỉ kho tàu ngon các bạn chọn miếng thịt lợn vừa nạc vừa mỡ. Thịt các bạn thái miếng vừa ăn. 

Sơ chế thịt trươc khi kho

Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước giấm, 1 củ hành tím đun sôi, nước sôi cho thịt vào trần trong 5 phút. Khi thịt tái các bạn vớt ra rổ đem rửa với sạch sau đó để ráo nước. 

Ớt, tỏi rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn

Cho 10 quả trứng vào nồi có chứa 1,5 lít nước, cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dấm, sau đó đun sôi cho trứng chín.  các bạn luộc sau đó bóc vỏ rửa sạch với nước.

Bước 2: Pha hỗn hợp ướp thịt

Đường thốt nốt các bạn băm nhỏ, tiếp theo cho 5 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tỏi ớt xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp cho tan đường.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp thịt với hỗn hợp đã pha trong 2 tiếng

Thịt đã ráo nước các bạn cho vào chậu, vắt nước cốt 1 quả chanh vào thịt trộn đều ướp trong 5 phút. Sau đó cho hỗn hợp nước ướp thịt vào trộn đều ướp khoảng 2 tiếng cho ngấm.

Bước 4: Thắng nước dùng

Cho 1 chút đường thốt nốt vào nồi, đun cho đường tan ra, sau đó cho vào 1 thìa dầu ăn, bật nhỏ lửa khuấy đều cho đường có màu caramen thì cho phần tỏi ớt xay còn lại vào phi cho thơm.

Xem thêm: Cách làm nước màu kho thịt, kho cá từ đường đơn giản, màu đẹp

Đun sôi kho thịt đến khi chín mềm

Tiếp theo cho vào nồi 1 lít nước đun sôi lên, khi nước sôi cho thịt vào đun nhỏ lửa trong vòng 90 phút, cứ sau 30 phút các bạn lật thịt một lần. Đun được 90 phút nước đã cạn bớt các bạn chế thêm 1 lít nước sôi vào đun cho sôi sau đó các bạn cho trứng vào, và cho thêm 4-5 hạt đường phèn và đun thêm 30 phút nữa. 

Thành phẩm thịt kho tàu

Thịt kho tàu mềm thơm béo ngậy

Vì miền nam mọi người hay hâm thịt kho tàu và trứng ăn trong nhiều ngày nên các bạn chỉ đun nồi thịt kho tàu trong 2 tiếng thôi. Sau 2 tiếng nồi thịt kho tàu lên màu rất là đẹp, thịt mỡ trong, trứng ngấm vàng ươm. 

Đun muối và giấm luộc qua thịt sẽ giúp thịt không bị hôi và khi nấu sẽ không có bọt. 

Trứng khi luộc các bạn đảo đều lòng đỏ trứng sẽ ở giữa, khi bổ đôi quả trứng sẽ rất đẹp

Nên sử dụng đường thốt nốt màu thịt sẽ đẹp hơn.

* Nội dung và hình ảnh bài viết tham khảo youtube Vành Khuyên Lê