Bí quyết cách nấu canh cá chua thơm ngon thanh vị đạt chuẩn

Canh cá nấu chua là món ăn dân dã cung cấp nhiều dưỡng chất quen thuộc với những bữa cơm trong gia đình Việt. Hấp dẫn bởi nước canh trong, ngọt thanh, chua nhẹ của dứa, thịt cá trắng mềm mà không bở, thơm mùi đặc trưng của tỏi phi, mùi tàu, húng quế.

Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà vào bếp nấu canh chua cá thơm ngon giải nhiệt vào ngày hè oi bức.

• Cá riêu hồng: 1 con 1,3kg
• Dọc mùng (Bạc Hà): 300g
• Cà chua: 300g
• Dứa: 1 quả
• Đậu bắp: 300g
• Me: 50g
• Tỏi, sả, ớt. 
• Rau: Mùi tàu (ngò gai), húng quế, giá đỗ

Nguyên liệu nấu canh cá chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để nấu canh cá chua ngon các bạn cần sơ chế cá cẩn thận để cá khi nấu không bị tanh, cá diêu hồng mua về các bạn đánh vảy, bỏ ruột, rửa cùng muối và chanh cho hết nhớt và hết tanh, sau đó rửa qua nước sạch để ráo. Cắt khúc vừa ăn. 

Cá đánh vảy, bỏ ruột , rửa sạch với chanh và muối cho bớt tanh

Bạc hà tước bỏ phần xơ bên ngoài, rửa sạch với nước để ráo, thái chéo. 

Cà chua rửa sạch thái múi cau

Dứa gọt vỏ tỉa mắt, cắt làm 4 phần, bỏ phần lõi thái lát mỏng. 

Đậu bắp cắt bỏ phần cuống, thái lát chéo. 

Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn. 

Sả băm nhuyễn phần đầu non. 

Ớt thái lá mỏng

Các loại rau rửa sạch thái nhỏ. 

Me ngâm nước ấm lọc lấy phần nước. 

Bước 2: Áp chảo cá

Để cá khi nấu canh không bị tanh các bạn áp chảo cá sơ qua.  Các bạn cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho nửa sả băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho tỏi vào phi thơm.

Áp chảo cá để cá săn lại không bị nát khi nấu canh

Khi hỗn hợp tỏi sả thơm các bạn cho cã vào áp chảo, các bạn nhớ bật lửa nhỏ. Các bạn lật các mặt cá cho cá bám đều gia vị tỏi sả. 

Nước 3: Nấu canh chua cá

Cho vào nồi 2 lít nước đun sôi, khi nồi nước lăn tăn sôi các bạn cho dứa bà nước cốt me vào đun sôi, nồi nước sôi trở lại các bạn cho cá vào.

Nấu canh cá chua

Nêm gia vị 3 muỗng canh đường, ½ thìa canh muối, đun cho nồi sôi lần lượt cho cà chua, đậu bắp, bạc hà vào đun sôi trở lại, sau đó tiếp tục cho giá đỗ, các bạn nêm gia vị độ chia ngọt xem đã phù hợp với gia đình mình chưa thì các bạn có thể tự điều chỉnh nhé.

Canh cá chín nêm gia vị và cho rau ăn kèm vào

Sau đó nêm thêm 1,4 thìa cà phê nước mắm, sau đó các bạn tắt bếp, rắc thêm rau thơm vào cho thơm. 

Các bạn múc canh cá ra tô to và thưởng thức. Nấu canh chua cá phải đàm bảo canh cá không bị tanh, cá chín mà không bị nát, canh có mùi chua ngọt vừa phải, chua thanh kèm mùi thơm của dứa, cà có 1 chút cay cay tê tê đầu lưỡi thì quả là tuyệt vời các bạn nhé. 

Thưởng thức canh cá chua thơm ngon, thanh mát

* Hình ảnh và nội dung sử dụng tham khảo youtube Ăn Gì Đây