Hướng dẫn cách sơ chế mực sạch, không bị tanh khi ăn

Mực sau khi đánh bắt trực tiếp từ bờ thường có mùi tanh đặc trưng của biển nên bạn cần sơ chế kỹ trước khi nấu nướng. Để thưởng thức các món ngon từ mực, bạn cần biết cách sơ chế mực sạch nhớt và khử tanh hiệu quả. Tham khảo các mẹo mà chúng tôi gợi ý trong bài sau đây sẽ giúp ích cho bạn.

Gợi ý các cách sơ chế mực sạch hết nhớt, không bị tanh

Hướng dẫn cách sơ chế mực tươi

Mực tươi thường có độ dai, giòn và ngọt nên cần sơ chế đúng cách để mực không bị nhũn cũng như giữ được các chất dinh dưỡng vốn có. Để làm sạch loại hải sản này bạn cần áp dụng cách sau đây:

Đầu tiên, bạn rửa mực nhiều lần với nước sạch. Bóc bỏ lớp mang, dùng tay kéo nhẹ đầu ra khỏi thân mực. Tiếp đến, bạn tách bỏ lớp mảng bám bên trong ruột. Nếu túi mực màu đen bị vỡ thì bạn rửa dưới vòi nước lạnh để làm sạch từ từ.

Tiếp đến, bạn kéo nhẹ phần xương sống màu trắng từ bên trong thân mực rồi dùng dao xẻ dọc bụng mực làm đôi. Cạo bỏ lớp nội tạng bên trong để mực không bị tanh khi ăn.

Tiếp theo, bạn cắt nhẹ một đường ở đầu thân mực để tạo một đường giữa thịt và da mực. Sau đó, dùng một tay giữ chặt thịt, tay còn lại nắm phần da kéo xuống phía dưới để lột bỏ da.

Cuối cùng, bạn cắt bỏ mắt, xẻ đầu mực rồi rửa lại với nước cho tới khi thấy nước không còn đục là được.

Một số nguyên liệu giúp khử mùi tanh của mực trong tích tắc

Ngoài rửa mực bằng nước muối pha loãng, bạn có thể tận dụng các nguyên liệu quen thuộc sau đây để khử hết mùi tanh của loại hải sản này. Chẳng hạn như:

Khử hết mùi tanh của mực trước khi chế biến

Kết hợp muối, gừng và rượu trắng

Muối chỉ giúp khử tanh một phần, do đó bạn cần kết hợp thêm gừng và rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của mực. Bạn chỉ cần pha loãng 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng muối với vài lát gừng đập dập.

Ngâm mực trong hỗn hợp này khoảng 5 phút, sau đó bóp nhẹ để mực ra hết bọt. Rửa lại mực với nước, ngay lập tức mùi hôi sẽ biến mất hoàn toàn mà món ăn sau khi chế biến có vị giòn ngon, hấp dẫn hơn.

Kết hợp dầu mè và rượu

Sau khi làm sạch mang, ruột và túi mực bên trong. Bạn đừng vội nấu mực ngay mà hãy đem nguyên liệu này ướp với rượu trắng và dầu mè trong khoảng 5 phút.

Cách làm này giúp mực có vị dai mềm, thịt ngọt mà còn dậy mùi hương hấp dẫn, không còn tanh nồng nữa.

Hỗn hợp giúp làm sạch mực hiệu quả

Sử dụng nước trà xanh

Trong trường hợp nhà không có sẵn các nguyên liệu trên thì bạn hãy tận dụng nước trà xanh để làm sạch mực. Ngâm mực trong nước trà khoảng 10 phút rồi mới sơ chế, đảm bảo mùi tanh của mực được khử hết ngay lập tức.

Không những thế, việc ngâm mực vào nước trà xanh còn giúp giữ cho mực có màu trắng tinh, vị đậm đà và phảng phất mùi thơm nồng khi chế biến thành các món nướng, chiên hoặc xào thập cẩm.

Ngoài các mẹo trên, để mực thơm ngon hơn thì bạn nên chần sơ mực qua nước sôi. Trong quá trình nấu, khi thấy mực săn lại thì bạn thêm một ít rượu trắng vào, đảo đều trước khi tắt bếp.

Trên đây là một vài cách sơ chế mực sạch sẽ, giúp khử hết mùi tanh nồng đặc trưng của loại hải sản này. Đảm bảo các món ăn chế biến từ mực thêm hấp dẫn, thơm ngon hơn. Do đó, bạn nên áp dụng qua để tiết kiệm thời gian rửa mực.